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作者：陳麗婷、鄭佩真、簡相堂／食品所

微生物組(Microbiome，參照科技部譯名)一詞源自metagenome，泛指特定環境中的微生物(microbes)及其基因體(genome)。基因體研究的普及，加上2008年美國啟動人體微生物組計畫，發現人體腸道的組成及變化對人類健康有直接的影響，全球相繼投入人體微生物組的研究，期待透過解構及操縱人體腸道菌相的結構及變化，透析食品營養保健及疾病預防與治療的另一個真實面向，改變及創造未來。益生菌已被多國際研究機構點名，是未來人體微生物組發展重要且關鍵的角色。

台灣優勢能量延伸及新商機方向

1.重視益生菌成長及專業深化商機：台灣投入益生菌產業鏈已有50年的歷史，累積的產業鏈環節優勢力量，不論是菌株鑑定及品質檢測，素材的優化及功能開發，到後端的產品功能驗證等，已有一定實力及價值。近年國內已不少益生菌專家跨入人體微生物群的研究，聚焦在免疫、神經以及代謝系統等異常、甚至癌症等目前人類尚難完全掌控與治療的疾病研究。後續產品如何與預防醫學、臨床檢測等跨領域合作，深化產品專業性深度，擴大商業效益，是未來台灣益生菌產業創新突破值得期待的新發展點。

2.發掘傳統發酵食品順勢拓展時機：發酵產品提供鮮味口感，同時含有對身體有益的菌種。消費者期待享受飲食美味及特色，又希望能為人體腸道菌相發展注入正面力量的需求出現。台灣傳統發酵食品包括臭豆腐、酒、醋、泡菜、酸菜、豆腐乳或豆豉等，如何深化與腸道菌相變化等研究根基及專業化價值，與時俱進；保留傳統文化及風貌下，又能改變高鹽、高糖、製程不易控制或成分複雜不易確定機制功效等問題，同時加入創新元素。就能在這一波國際傳統食品健康營養價值盤點中，有重新定義產品及拓展國際巿場的出線機會。

3.強化相關技術平台與國際合作綜效：觀察人體微生物組的發展，菌相的監測及掌控，菌株的篩選、培養、補充或移植，為不同菌相客製化專屬的營養或治療需求，產業生態運作或商業模式生成涉及的範圍都很廣。台灣切入全球人體微生物群生態運作能有具體成效，重視現有平台及技術能量的盤點與國際接合相對重要。

延伸閱讀：【產業技術評析】全球人體微生物組發展與食品商機觀察