經濟部統計處

1. 營業額逐年攀升：隨著國人飲料偏好改變及飲用咖啡人口增加，現調手搖飲料及現磨咖啡販售據點林立，近年來，國內飲料店業者致力開發新品，加上深耕品牌、積極展店，致營業額逐年攀升，105年營業額為491億元，續創歷年新高，年增3.9%，106年1至2月累積營業額83億元，為歷年同期新高，年增6.1%，預期106年營業額將突破500億元。
2. 具有明顯的淡旺季：觀察歷年各月營收，飲料店業具有明顯的淡旺季，主要集中在7、8月的消暑冰、飲品需求旺季，以及年底之熱飲需求旺季。
3. 飲料店業展店迅速且持續開發新品牌：根據財政部營利事業家數統計，105年底飲料店業共2萬121家，較上年底增加1,758家，以冰果、冷熱飲店之1萬6,173家最多，增加1,379家，咖啡館2,953家居次，增加394家。另依台灣連鎖暨加盟協會統計，飲料店連鎖品牌數由101年136個逐年上升至104年241個，增加105個品牌，其中冰果、冷熱飲店104年底品牌數計151個，總店數高達6,600家，其中8成2為加盟店（5,415家），咖啡館之品牌數為90個，總店數2,000家，直營店（993家）及加盟店（1,007家）約占各半。
4. 飲料店業設點位置以百貨商圈為首要考量：由於市場競爭激烈，飲料店的開設地點向為重要的課題，根據本處餐飲業經營實況調查顯示，業者拓點優先考量地點（複選）以百貨商圈占達70.6%居首位，其次為商業區占52.9%，捷運商圈占47.1%，顯示人潮匯集及流動性高之地區為業者未來開店之首選。
5. 加強食品安全控管為首要營運發展計畫：根據本處餐飲業經營實況調查，飲料店業目前經營面臨的困難（複選），前三項依序為：「人員流動率高」（占64.9%）、「租金成本高」（占56.8%）、「同業間競爭激烈」及「食材成本波動大」（均占54.1%）。由於國人日漸重視食安問題，加上近年來原物料及人力成本提高，以及進入飲料市場門檻較低，競爭激烈，因此飲料店未來的營運發展計畫（複選）主要為：「加強食品安全控管」（占73.0%）、「研發新產品」（占56.8%）、「降低原材料及人事成本」（占46.0%）、「開創新品牌或新型態門市」（占32.4%）。



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