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科技專案成果
食品健康加值技術與研發應用四年計畫
發佈日期：2012-07-12
單位：食品工業發展研究所
案例年度：2009
簡介：
本計畫從保健機能食品及素食配料製造技術切入，提昇食品產業研發製造具有健康附加價值產品的創新能力。重要產出包括：
1.保健食品開發技術－開發完成具心血管保健功能之豆榖類發酵產品、保健油脂、低熱量減重食品用營養胜肽、調節血糖雙效複方保健食品、延緩老化產品等。技移味丹、葡萄王、泰山、南寶、三晃、遠東藍藻、主惠等公司，協助食品業者開發差異化、多元化保健產品，擴展內銷市場競爭力。
2.濕式素肉及關鍵配料製造技術－開發完成以大豆及濕式麵筋為原料，生產濕式素肉之製程技術，並開發純素肉產品用植物性結著劑。技轉良友、谷全、新哲及泰益公司等公司，協助素肉業者降低原料成本，提升在國內外市場的競爭力。
特色：
本計畫從保健機能食品及素食配料之製造及應用技術切入，提升食品業研發製造具健康附加價值產品的創新能力，成功開發3 3 件技術， 共計移轉2 3 廠家次業者，擴散已建立之技術，促成47家業者投資新臺幣4.4億元，增加產值新臺幣35億元。本計畫已建立「保健食品功能評估服務平台」與機能性配料及保健食品開發技術之整合，協助403家次以上的業者，開發多元化保健產品。計畫中並開發與歐美日同步之濕式素肉加工技術，以降低素食業者生產成本，提升在國內外市場的競爭力，應予肯定。
計畫成果:
- 建立可移轉技術33件。完成23件技術移轉案。
- 保健食品開發技術：協助33家次業者轉型生產具健康訴求的食品，年產值逾新臺幣10億元。
- 保健產品功效篩選評估：協助24廠家開發產品或驗證功能，12項產品已獲得健康食品認證，進行403家次的保健食品開發服務。
- 濕式素肉製造及素食關鍵配料技術：開發濕式擠壓素肉，簡化製程、提高自動化程度，降低成本50%。開發純素肉產品用植物性結著劑，節省原料成本8 %。提高外銷產值1倍以上。
- 促成廠商投資：促成47家廠商投資新臺幣4.4億元，增加產值新臺幣35.3億元。
- 輔導地方產業及中小企業：促成澎湖及金門地方特產產業聯盟，帶動中小企業執行SBIR計畫。
食材誘導抗氧化酵素生成活性測試
機能配料包覆技術－靈芝微粒
點閱數：
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