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食品工業發展研究所

 

科技專案執行機構之個別意見
 
 
一、績效表現評述

 
(一)食品所以食品創新、食品生技、食品安全等方式推動我國食品產業升級轉型且106年度績效良好,值得嘉許。

 
(二)食品所與業者互動良好,研發成果對食品產業發展有所貢獻,其中「低剪切多維度纖維素肉製程技術」協助素肉產業突破技術瓶頸,掌握歐盟及全球肉類替代品商機;另配合政府新南向政策已有具體展現,表現良好,值得肯定。

 
(三)食品所成為亞洲菌種聯盟會員並成功主辦第十四屆亞洲菌種聯盟會議(ACM-14),另「食品機械衛生設計測試實驗室」已通過歐洲衛生工程與設計組織(EHEDG)評核為國際認證實驗室,有助於提升我國食品機械及加工業之市場競爭力。

 
二、短中期精進意見

 
(一)為協助食品業者提升國際知名度,建議食品所宜規劃國際性策略藍圖,朝向延長食物保鮮期、拓展食物使用範圍等技術精進。

 
(二)建議食品所留意法規更新資訊,以利研發成果產業化。例如微生物組(Microbiome)技術應用於食物時,中華民國107年7月1日起(以製造日期為準),限制「糞腸球菌(Enterococcus faecalis)」及「屎腸球菌(Enterococcus faecium)」不得再供為食品原料使用。

 
三、未來發展方向

 
(一)建議食品所未來應積極召募及培育電機、資訊、機械工程等領域人才,以投入餐點復熱智慧化之研究。

 
四、創新前瞻計畫推動進展

 
(一)建議食品所在微生物組(Microbiome)的研發方面,宜跟生醫領域專家學者建立聯繫管道,以爭取與其他單位更多合作機會。

 
(二)有關創新前瞻選題,建議食品所應投入前端技術研發並推動產業國際布局,以迎接未來生活型態及人口結構之變化。

 
(三)餐點復熱智慧化將是未來應用趨勢,建議食品所應與超商及商業研究院之管理人才保持合作關係,共同研發技術、產品及商業模式,以輔導業者搶攻新興市場商機。

更新日期:2018-10-21

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