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食品及生物資源
面對潔淨升級、風味層次提升、環境永續需求及生態環境的快速變化，食品及生物資源技術影響著上下游原料、關鍵食材、食品加工、通路至餐飲等產業，國內市場規模超過新臺幣2兆元。食品產業的發展，由經濟部、衛福部與農委會等部會分工協力；經濟部技術處主責食品科技研發，系統性引導產業投入關鍵食材創新開發與周邊產業整合，協力食品企業展現特色，開創永續、多元、健康且具風味層次的食品價值走向國際。
技術研發措施
食品及生物資源技術，主要運用本地食品及跨業科技力量，投入具潔淨、質地風味層次及永續的關鍵食材開發，透過智慧科技及食品機械模組的整合研發，創建符合趨勢且融合產品、設備及服務創新的食品價值創造平台，引領業界創新、創造巿場機會。關鍵食材開發，著重潔淨高值及永續基礎下，植物性食材及飲品層次風味精準創造的關鍵技術及設備研發，強化生物資源的產業運用價值。食品機械系統模組的創新整合，著重數位科技及關鍵設備模組共同開發下，建構食品加工軟硬整合技術，引導未來食品製程及服務創新，增強營運韌性及國際合作實力。
- 植物性飲品加工機具與製程精進研發技術
- 連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發技術
- 結構化食材之多層次呈味設計與製程技術
- 生物資源之創新加值與服務優化技術
