可可豆殼釀啤酒 循環加值技術商業化
種類：綠色經濟 發布單位：國際合作處 發布日期：2022-11-22 10:06
在可可製成巧克力過程中，產出的可可豆殼，以可可茶再經過新研發鎖香技術將香氣鎖在糖蜜中，為了挑戰其鎖香效果，將糖蜜產出精釀風味啤酒，具有太妃糖、黑醋栗、深色果乾的味道，中段轉成吐司麵包風味，尾段出現巧克力和麥芽香氣，是具有多層次香氣的啤酒。以可可鎖香糖蜜作為食品加工原料，對於循環加值加工而言，可以說往前跨出一大步，未來將可以很廣泛的食品應用且具有增加風味和價值感提升。另一項商品以可可果莢萃取出多酚活性，製成舒緩膏，應用在肌膚上可有減少搔癢感，更看見可可產業的無限可能。
屏東縣府在2020年提出屏東可可地方創生計畫，由國發會核定通過，在此計畫架構屏東可可產業跨域國家隊，向經濟部提案，期盼透過與在地產業接軌研發循環資材商品，導入通路市場，創造更多產值及產業永續。
屏東可可除了在專業的國際巧克力大賽中獲獎之外，透過產業紮根、產品加值和產業群聚等專業產業輔導措施來做為支撐，將有助於可可產業進階到宛如有生命力般可以互生互助的生態形式，創造更多效益及價值。
資料來源：
1.中央社：https://www.cna.com.tw/postwrite/Chi/320309
2.聯合新聞網：https://udn.com/news/story/7270/6486433?from=udn-referralnews_ch1013artbottom
3.蘋果新聞網：https://udn.com/news/story/7270/6486433?from=udn-referralnews_ch1013artbottom
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