素食與減碳
種類：綠色經濟 發布單位：國際合作處 發布日期：2023-01-03 08:42
飲食佔據人類生活中的大部分，從開啟一天的早餐，稍作休息的午餐，到夜幕下的晚餐，記錄著人們生活的點滴，亦匯聚成文化的脈絡。
根據「the vegan word」網頁排名，台北於今年世界素食友善城市中排名第16，而據去(2021)年人間福報委託趨勢民調針對我國國人素食習慣進行調查，結果顯示在素食飲食習慣方面，吃素超過20年以上者超過3成，而又以健康因素為吃素考量之大宗；由此可見，素食飲食已漸漸成為我國文化的一部分。然而選擇素食有許多因素，包含健康、宗教、環保等等，而可食用素材的範圍亦各不相同，常見包含純素、蛋奶素、植物五辛素等等。當素食與減碳兩個看似無關之觀念結合在一起，又會有什麼新的火花呢?
BBC於今(2022)年做了一項為期兩周的實驗，針對純素主義者(Vegan)、素食主義者(Vegetarian)以及雜食者進行飲食碳排放之統計，結果顯示純素者每周碳排放平均每周9.9公斤，素食主義者為16.9公斤，而雜食者為48.9公斤。而在實驗的最後亦提及減少碳排放之方法，包含減少動物製品、減少食物浪費、提高烹飪效率等。
自1992年通過之聯合國氣候變化綱要公約，1997年京都議定書、2015年巴黎協定，以及2021年格拉斯哥氣候協議，皆展現世界各國對於扭轉碳排對環境負面影響之趨勢，除了發展綠能以減低碳排外，飲食為一般群眾最容易著手改變之處。減碳從你我做起，一同為環境盡一分心力。
參考資料：
1.BBC Future- The climate benefits of veganism and vegetarianism
2.人間福報110年11月25日報導-全球無肉日 台30%人吃素
3.the vegan word- Most Vegan Friendly Cities in the World in 2022
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