1. 我國乳品業主要供應國內需求：隨民眾飲食習慣西化，乳品消費需求增加，致我國乳品業產量穩定成長，惟受限於氣候環境及飼養牛隻成本高昂，國產乳品尚不足供應國人所需，仍需以進口品滿足需求缺口，因此，我國乳品製造業(以下簡稱乳品業)內銷比率接近100%；101-107年產量平均年增3.9%，107年升至65.7萬公噸之歷史新高，108年1-6月產量達33.2萬公噸，較上年同期增加4.2%，全年可望再締歷史新猷。
2. 鮮乳產量占乳品業近6成，產量續創新高：按主要產品觀察，108年1-6月鮮乳產量占整體乳品業之58.8%居首，由於酪農戶精進飼養方式及飼育牛隻數量增加，乳源供應提升，帶動我國鮮乳產量自99年起均逾30萬公噸，103年產量更增至35.3萬公噸，惟103下半年受食安事件波及，致104年鮮奶產量年減4.0%；爾後隨業者致力於建立產品產銷透明系統提振消費者信心，小農品牌亦趁勢興起，加上鮮乳飲品及咖啡市場擴大，帶動鮮乳需求回升，107年鮮乳產量達38.1萬公噸之歷史新高，108年1-6月產量19.6萬公噸，年增5.4%；乳品業生產占比居次之調味乳(108年1-6月占20.4%)因廠商致力於開發新產品，產量亦節節攀升，101-107年平均成長6.5%；占比第三之發酵乳(108年1-6月占14.7%)自104年起產量均逾10萬公噸，101-107年平均年增3.1%，增幅相對較小。
3. 乳品進口量逐年成長，以紐西蘭為主要進口國：我國加入WTO及簽訂台紐貿易協定後，逐漸開放乳品進口，致進口量快速成長，101-107年平均成長率達7.3%，108年1-7月進口13.9萬公噸，年增3.4%；進口產品中以乳粉占30.9%居首，其次為鮮乳(26.8%)及乳酪/乾酪/乳製品塗醬(23.1%)，其中以鮮乳進口量成長最為迅速，主因國人對鮮乳需求隨飲品市場擴大而增加，加上進口鮮乳具價格優勢所致，101-107年平均成長率高達29.2%，108年1-7月持續年增17.4%；乳品主要進口來源為歐美及紐澳地區，前四大進口國分別為紐西蘭(42.7%)、美國(25.1%)、澳大利亞(9.8%)及法國(5.1%)，其中自美國進口量101-107年平均年增26.2%，成長最為顯著。

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