為使臺灣食品產業能扣合國際食品趨勢方向，部署食品新價值方向及新印象的奠基，需重視且不可逆的趨勢重點—「產品進化」、「減碳實現」及「體驗豐富」三大價值。本計畫針對指標性工廠，推動產品進化、減碳實現、體驗豐富及AI數位創新等價值，符合輔導案投入原則之食品業者，依個案需求內容，提供食品產業價值創造技術開發，輔導食品業者進行添加物取代、優化加工、副產物加值利用、永續低碳加工、延長保存等技術開發，以創新、多元及高品質的產品開拓市場，強化國內食品產業競爭力。