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科技專案成果
食品與生技製程設備研發四年計畫（2/4）
發佈日期：2012-07-12
單位：食品工業發展研究所
案例年度：2011
簡介：
本計畫目標為推動食品與生技設備之創新研發技術升級。計畫以研發無菌充填系統為標的，帶動相關關鍵模組設計與系統整合研究，核心技術包含食品機械衛生設計技術、無菌系統效能驗證、系統製程重要管制點程序控制設計等。衍生成果重點乃從機械衛生設計著手，減少加工設備對食品之微生物汙染，驗證平台技術使機械業與食品業間建立共通之技術標準。以茶飲料寶特瓶熱充填系統之設計和衛生安全驗證為例，帶動新充填設備之衛生安全性提高且符合我國設備衛生安全標準，雖其價格較傳統充填機高2.5倍，但飲料業者樂於購置，近年來已帶動飲料產業投資9條新生產線和改善6條舊生產線，促成產業設備投資約新臺幣3億元，更帶動飲料產值每年增加新臺幣2億元，計畫成果使食品機械業產品創新加值，而食品業者獲得食品安全保障之雙贏局面。
特色：
此計畫結合食品加工製程和機械設備研發，開發乳品/飲料無菌充填設備技術，提升衛生安全，生產良率，設備售價與飲品之附加價值，兩年內促進廠商投資新臺幣8億元，衍生產值約新臺幣6億元。另協助食品機械產業建立共通技術標準，並使食品加工業者可應用所開發之驗證平台技術確認所安裝購置生產線設備之衛生安全性。藉由跨領域知識之整合，帶動食品傳統產業升級轉型，創造立足國際市場的機會，對整體食品與機械產業，貢獻卓著。
計畫成果:
- 協助食品機械業者建立共通之技術標準和效能驗證平台技術，提升核心技術能力，促使食品機械設備加值。
- 建立機械衛生設計及微生物驗證技術，扶植食品機械產業。
- 提升無菌製程與產品品質管理技術，對飲料產業之產品安全產生重大影響，整體協助食品產業加值。
- 整合關鍵技術應用於寶特瓶熱充填系統設計與安全衛生驗證，促成食品與機械產業相輔相成。
- 研發技術障礙高之小容量無菌充填技術，為傳統產業創造永續經營之契機。
- 扶持南部產業發.展，輔導研發能量不足之中小企業進駐「南台灣創新園區」。
- 促成研.發聯盟或產業研發聚落，共同提升研發能量和技術資源。
- 建立無菌包裝產品生產線製程管理及品保技術，減少廠商商譽損失。
流體食品殺菌參數建立與驗證平台
零組件清洗清潔度測試平台
零組件滅菌測試平台
連續式營養機能成分熱衰減反應平台
點閱數：
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