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科技專案成果

食品健康加值技術與研發應用四年計畫
發佈日期:2012-07-12
單位:食品工業發展研究所
案例年度:2009
簡介:
本計畫從保健機能食品及素食配料製造技術切入,提昇食品產業研發製造具有健康附加價值產品的創新能力。重要產出包括:

1.保健食品開發技術-開發完成具心血管保健功能之豆榖類發酵產品、保健油脂、低熱量減重食品用營養胜肽、調節血糖雙效複方保健食品、延緩老化產品等。技移味丹、葡萄王、泰山、南寶、三晃、遠東藍藻、主惠等公司,協助食品業者開發差異化、多元化保健產品,擴展內銷市場競爭力。

2.濕式素肉及關鍵配料製造技術-開發完成以大豆及濕式麵筋為原料,生產濕式素肉之製程技術,並開發純素肉產品用植物性結著劑。技轉良友、谷全、新哲及泰益公司等公司,協助素肉業者降低原料成本,提升在國內外市場的競爭力。


特色:

本計畫從保健機能食品及素食配料之製造及應用技術切入,提升食品業研發製造具健康附加價值產品的創新能力,成功開發3 3 件技術, 共計移轉2 3 廠家次業者,擴散已建立之技術,促成47家業者投資新臺幣4.4億元,增加產值新臺幣35億元。本計畫已建立「保健食品功能評估服務平台」與機能性配料及保健食品開發技術之整合,協助403家次以上的業者,開發多元化保健產品。計畫中並開發與歐美日同步之濕式素肉加工技術,以降低素食業者生產成本,提升在國內外市場的競爭力,應予肯定。
 
計畫成果:
  • 建立可移轉技術33件。完成23件技術移轉案。
  • 保健食品開發技術:協助33家次業者轉型生產具健康訴求的食品,年產值逾新臺幣10億元。
  • 保健產品功效篩選評估:協助24廠家開發產品或驗證功能,12項產品已獲得健康食品認證,進行403家次的保健食品開發服務。
  • 濕式素肉製造及素食關鍵配料技術:開發濕式擠壓素肉,簡化製程、提高自動化程度,降低成本50%。開發純素肉產品用植物性結著劑,節省原料成本8 %。提高外銷產值1倍以上。
  • 促成廠商投資:促成47家廠商投資新臺幣4.4億元,增加產值新臺幣35.3億元。
  • 輔導地方產業及中小企業:促成澎湖及金門地方特產產業聯盟,帶動中小企業執行SBIR計畫。
食材誘導抗氧化酵素生成活性測試
食材誘導抗氧化酵素生成活性測試


機能配料包覆技術-靈芝微粒
機能配料包覆技術-靈芝微粒

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