經濟部統計處

1. 餐飲業營業額逐年成長：隨外食人口的增加，以及社群網路的資訊擴散效應，帶動餐飲消費需求擴增，餐飲業營業額自91年逐年攀升，102年突破4,000億元，106年續升至4,523億元，其中餐館業占84.6%居大宗，飲料店業占11.3%，其他餐飲業占4.1%。107年上半年營收 2,355 億元，創歷年同期新高，年增4.7%，為近7年最大增幅，隨著景氣續升，餐飲服務需求持續增加，以及展店與新品牌的推升下，107年營業額可望再創新高。
2. 多品牌連鎖化為發展趨勢：為因應消費者多元需求，提升企業競爭力，連鎖業者採多品牌經營與加速展店策略，以擴大經營規模提升市占率。根據台灣連鎖暨加盟協會統計，101年至106年餐飲連鎖品牌數由 624個增至970個，增加346個品牌，尤以餐廳品牌數增加201個最多；連鎖總店數由2萬8,880家增至3萬2,810家，增加3,930家，其中餐廰增加1,737家，速食店增加886家，休閒飲品增加763家，咖啡簡餐增加544家。
3. 餐飲業主要經營困境：餐飲業具有進入門檻低及勞力密集的特性，近年國外知名餐飲陸續加入市場，使得競爭相當激烈，據本處餐飲業經營實況調查結果顯示，其中餐館業主要經營困境(可複選)依序為「人員流動率高」(71.8%)、「同業間競爭激烈」(63.6%)、「食材成本波動大」與「成本上升轉嫁困難」(各56.4%) ，其中以「成本上升轉嫁困難」較上年增加12.7個百分點最多；飲料店業依序為「租金成本高」(59.3%)、「同業間競爭激烈」(57.6%)、「人員流動率高」與「食材成本波動大」(各50.9%)，其中以「同業間競爭激烈」較上年增加3.5個百分點最多。
4. 過半餐飲業者經營網路社群或LINE：隨著智慧型手機普及與社群網路的活絡，為促進行銷及提升服務效率，餐飲業服務模式也隨著行動裝置而改變，據本處調查，106年經營網路社群或LINE的業者占54.1%，提供線上訂位或點餐服務占23.3%，提供手機支付服務占17.2%，其中手機支付服務較上年提高10.5個百分點，未來在行動生活的趨勢持續帶動下，可望繼續提升。
5. 上市櫃餐飲業海外布局逐漸擴大：近年大型連鎖餐飲業者積極向海外拓展，根據6家上市櫃的連鎖餐飲業財報資料統計，102年上市櫃餐飲業之營收，國內營收占58.2 %，106年降至47.5%，相對地國外營收比重逐年提升。

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