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食品工業發展研究所

 

科技專案執行機構之個別意見
 
 
一、績效表現評述

 
(一) 以高質感食品設計製造作為科技專案之目標,開發食品原料、製程、設備、包裝等技術,研發成果豐碩,並落實社會責任,如:協助離島與偏遠地區弱勢企業產品開發,以及協助中小企業提升食品安全,值得肯定。

 
(二) 運用食品質地設計技術平台,持續精進植物肉關鍵技術,從第一、二代「結構化蛋白擠壓技術」、第三代「植物肉剪流成型技術」到第四代「紡絲成型技術」等系統性布建,已成功開發非均質多層次結構素肉,並透過技術移轉授權國內廠商,引領我國食品產業布局國際商機。

 
(三) 結合「賦形劑配方技術」、「乾燥製程技術」及「流動層造粒技術」等科專關鍵技術,成功開發「乳酸菌產品粉末化技術」並技術移轉授權國內廠商,協助其突破乳酸菌發酵代謝產物之活性保存,值得嘉許。

 
二、短中期精進意見

 
(一) 建議請加強國外專利申請,並協助國內廠商拓展國內外通路及市場。

 
(二) 針對生物資源相關技術開發,如:腸道菌、特色菌、健康產業等,建議應有具體之短、中期成果目標。

 
(三) 建議持續精進食品加工技術,並推動生物資源相關技術開發,以持續引領我國食品產業轉型升級。

 
三、未來發展方向

 
(一) 在研發策略上,須有領先全球之水準,選題應有評估流程,且納入業、學界專家之意見。

 
(二) 請結合機械領域之能量,開發適合國內廠商生產模式之相關設備。

 
(三) 食品所以技術為導向,研發食品加工相關技術,建議應以市場為導向,整合新創事業對市場之靈敏度及食品加工技術,以提升食品產業之附加價值。

 
(四) 建議可投入開發特殊或高齡食品,如:糖尿病、癌症或特殊疾病需求之食品,以協助業者拓展商機。

 
(五) 因應COVID-19(武漢肺炎)全球疫情升溫,宜投入開發儲糧及民生食品自製技術,如:抗菌食品包裝技術,提升國家食品儲糧。

更新日期:2020-11-02

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