近年「植物基」議題蔚為風潮，國內外各家連鎖品牌及自營店接連推出以植物素材為基底的飲品。科技專案投入植物性全素材的濕磨破碎製程技術，解決業者副產物處理以及消費者對於添加物疑慮等困境，掌握穩定植物素材質地與風味特性的關鍵技術，又能適用市場休閒飲品調製運用，符合趨勢滿足消費需求，創造雙贏。

國內飲料店林立，調製過程仰賴人力，但人員流動率高，業者亦重視人力及食安控管的營運管理。科技專案開發現調飲品智慧調製設備，整合智慧物聯網平台及清洗系統設計技術，運用科技力量解決人力問題，客製化調製串聯食品資訊，加強食安控管，藉此將現調飲品產業串聯食品產業、食品機械業與流通產業，拓展國內外市場通路。

在全球追求環境永續、生活健康、美味與便利的趨勢下，替代食品(Alternative Foods)成為全球食品產業具發展潛力之重點項目。科技專案整合食品與紡織領域研發能量，開發創新質地及風味素材，提供多元樣貌的植物肉產品。未來更將投入替代食品產業技術開發，不僅滿足市場需求，更提升國內產業之國際競爭力。

永續發展已成為全球各國、企業與社會團體之重要目標，保護全球生態圈、提供多樣化生物資源，為人類生存提供源源不絕的可能解方。生物資源／生命科學、永續及減碳帶動綠色人才大熱，生物資源之保存與有效利用為人類未來發展提供各種機會，也是各國發展生物經濟產業的重要基礎。生物資源在淨零排放、替代食材、細胞醫療等應用領域發展快速，各國競相投入，有望帶動生物經濟新一波的創新應用。