跳到主要內容
:::

產業經濟統計簡訊

餐飲業持續成長,營業額可望再創新高
種類:產業簡訊  發布單位:統計處  發布日期:2018-08-15 09:00
另開視窗,連結到餐飲業持續成長,營業額可望再創新高(png檔)
1. 餐飲業營業額逐年成長:隨外食人口的增加,以及社群網路的資訊擴散效應,帶動餐飲消費需求擴增,餐飲業營業額自91年逐年攀升,102年突破4,000億元,106年續升至4,523億元,其中餐館業占84.6%居大宗,飲料店業占11.3%,其他餐飲業占4.1%。107年上半年營收 2,355 億元,創歷年同期新高,年增4.7%,為近7年最大增幅,隨著景氣續升,餐飲服務需求持續增加,以及展店與新品牌的推升下,107年營業額可望再創新高。
2. 多品牌連鎖化為發展趨勢:為因應消費者多元需求,提升企業競爭力,連鎖業者採多品牌經營與加速展店策略,以擴大經營規模提升市占率。根據台灣連鎖暨加盟協會統計,101年至106年餐飲連鎖品牌數由 624個增至970個,增加346個品牌,尤以餐廳品牌數增加201個最多;連鎖總店數由2萬8,880家增至3萬2,810家,增加3,930家,其中餐廰增加1,737家,速食店增加886家,休閒飲品增加763家,咖啡簡餐增加544家。
3. 餐飲業主要經營困境:餐飲業具有進入門檻低及勞力密集的特性,近年國外知名餐飲陸續加入市場,使得競爭相當激烈,據本處餐飲業經營實況調查結果顯示,其中餐館業主要經營困境(可複選)依序為「人員流動率高」(71.8%)、「同業間競爭激烈」(63.6%)、「食材成本波動大」與「成本上升轉嫁困難」(各56.4%) ,其中以「成本上升轉嫁困難」較上年增加12.7個百分點最多;飲料店業依序為「租金成本高」(59.3%)、「同業間競爭激烈」(57.6%)、「人員流動率高」與「食材成本波動大」(各50.9%),其中以「同業間競爭激烈」較上年增加3.5個百分點最多。
4. 過半餐飲業者經營網路社群或LINE:隨著智慧型手機普及與社群網路的活絡,為促進行銷及提升服務效率,餐飲業服務模式也隨著行動裝置而改變,據本處調查,106年經營網路社群或LINE的業者占54.1%,提供線上訂位或點餐服務占23.3%,提供手機支付服務占17.2%,其中手機支付服務較上年提高10.5個百分點,未來在行動生活的趨勢持續帶動下,可望繼續提升。
5. 上市櫃餐飲業海外布局逐漸擴大:近年大型連鎖餐飲業者積極向海外拓展,根據6家上市櫃的連鎖餐飲業財報資料統計,102年上市櫃餐飲業之營收,國內營收占58.2 %,106年降至47.5%,相對地國外營收比重逐年提升。

發言人:經濟部統計處 王專門委員守玉
聯絡電話:(02)23212200#8501
電子郵件信箱:sywang@moea.gov.tw

業務聯絡人:經濟部統計處 蔡科長美娟
聯絡電話:(02)23212200#8513
電子郵件信箱:mjtsai1@moea.gov.tw
相關檔案
檔案名稱
檔案格式
產業經濟統計簡訊全文
點閱數23325

更新日期:2017-09-29
回上一頁 回頁首
經濟部統計處  聯絡地址:100210 臺北市中正區福州街15號
電話:02-23212200 轉 8762、8891  傳真:02-2341-4060  E-mail:dos@moea.gov.tw
本網站支援IE、Firefox及Chrome,最佳瀏覽解析度為1024x768以上
政府網站資料開放宣告 |  隱私權政策 | 網站安全政策 MNS1