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食品工業發展研究所（簡稱食品所）
一、績效表現評述
(一)食品所與金屬中心、精機中心及自行車中心共同開發植物性蛋白粉溶解分散平台，另與紡織所合作開發植物蛋白纖維紡絲成型技術，達到跨領域合作的目標，表現良好。
(二)以科技專案技術協助離島或偏鄉食品與生技弱勢企業發展，提升其產業競爭力。包括：家和豆腐店、桃園市青農團體、台東縣東河鄉釀酒業者及苗栗三灣鄉金椿茶油工坊有限公司等，彰顯法人科技專案社會責任。
二、短中期精進意見
(一)已著手精進植物肉相關研發技術且陸續取得專利，建議後續應積極授權、輔導廠商外銷，以創造產值，建立國際品牌及形象。
(二)建議食品所展現優質專利之績效時，可加強說明專利突破性、產值及擴散性。另針對重複研提與往年相同之案例，應說明其進步性。
(三)食品所已建立新創事業及衍生公司推動辦法，以及相關配套獎勵辦法，鼓勵同仁參與衍生新創公司，宜持續加強創新研發，輔導同仁提出衍生新創公司申請之可能性。
(四)宜更主動積極與學術界及產業合作，探討跨領域研發議題，並落實產業應用，以帶動產業創新升級。
(五)國內目前仍缺乏國際型大食品廠，建議研發的技術及產品，應具備國際級水準，專利布局需全球化思考，協助廠商搶攻國際市場，如：在植物肉研發技術可考慮申請國外專利。
(六)運用影音、文字及社群之媒介，傳達科技專案成果，同時透過參加展覽或展示會進行產品發表，廣宣科技專案成果應用效益，其中「熟麩麵包健康烘焙新趨勢」及「擬真口感植物肉搶攻全球商機」吸引媒體廣泛報導，值得肯定。惟建議可持續強化廣宣方式，由技術移轉廠商進行宣傳，或將食品與民眾日常生活息息相關的特性，利用影音及社群媒體的途徑，製作多元化影片主動曝光，以彰顯科技專案成果效益。
