長效緩釋型酒精片之開發與應用評估

粉粒體加值應用與電漿殺菌系統創新計畫

1.開發截面蒸散型之酒精片，解決粉末外洩隱憂以及影響食品風味，並可依食品類型與物流需求，控制酒精釋放速率為0.02-0.17 ml/hr，降低開封後與真空包裝過程中的乙醇損耗，並達到有效抑菌濃度。
2.開發之抗菌片可依需求展型成不同形狀，例如襯墊、紙盒等。
3.可依貯存期需求，依包材酒精透過率(0.2-14 mg/hr/cm2)篩選最適包裝材質結構。

試量產

應用此技術可協助食品業者開發與評估適用的酒精片，並可提供包材製造商開發新型式酒精型抗菌片。

可直接應用於中式發酵麵食以及西式發酵麵點及海鮮加工品等產品，或者配合食品成分調整應用在包裝食品中。

1.包裝廠：塗佈貼合機、裁紙機、包裝機。
2.食品廠：包裝機，及氣相層析儀。

適用於食品業包裝研發人員，或包裝業從業人員。

傳統酒精包採用二氧化矽包覆酒精粉末，常因包裝過程或開封後酒精迅速揮發，導致抑菌效果不穩定；此外，粉末包材易破損外漏，存在誤食風險且易干擾食品風味。應用此技術可協助食品業者開發與評估適用的酒精片，並可提供包材製造商開發新型式酒精型抗菌片。

Traditional alcohol packets contained silica powder absorbed with ethanol, but their antibacterial effect is often compromised due to alcohol evaporation after opening or during vacuum packaging. Powdered alcohol packets also pose safety risks, such as leakage if punctured, potentially leading to accidental ingestion. Furthermore, improper use can interfere with the flavor of food products.