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科技專案成果
食品與機械業聯手 打造趣味造型健康糕點
發佈日期：2016-11-25
單位：財團法人食品工業發展研究所
案例年度：2016
簡介：
食品所因應食品降低熱量密度之市場趨勢，依產業鏈分工模式，連結食品製造及機械廠商，導入全食材糖漿製程技術，協助浩漢食品廠有限公司、辰光能源科技有限公司、及安口食品機械股份有限公司，取得研發聯盟計畫，支援產業建置機能性食材及米糰滾膜包餡軟硬體技術。
特色：
食品所因應食品降低熱量密度之市場趨勢，依產業鏈分工模式，連結食品製造及機械廠商，導入全食材糖漿製程技術，協助浩漢食品廠有限公司、辰光能源科技有限公司、及安口食品機械股份有限公司，取得研發聯盟計畫，支援產業建置機能性食材及米糰滾膜包餡軟硬體技術，估計年產值增加4,000萬元以上。
促成浩漢公司於新設之觀光工廠，建立全食材麥芽糖漿及造型包餡麻糬生產線，開發熱量減少之全食材麥芽糖漿麻糬及蛋糕產品。奠定浩漢公司發展天然、少添加產品良好基盤技術，並可將技術延伸開發含益生質機能糖漿，未來配合該公司國內外產品銷售，逐步提昇成長動能。
支援辰光公司開發50公升量產型全能料理機，具備均溫、節能、可程式控制等特點，可應用於粥品、濃湯、餡料、醬料等黏稠食品之製作，尤其粥品品質特徵媲美家用電子鍋綿軟、滑潤口感，並有效克服粥品量產製造時米湯黏稠度、固液比不穩定等問題，利於銷售至餐飲中央廚房、食品工廠等通路。
協助安口公司開發首台國產造型麻糬之包餡設備-雙聯式多功能充餡成型機，突破傳統垂直輸送方式，以水平排列成型機構，搭配單一料槽多流包餡成型機構，有利於產能擴充及發揮雙式樣之客製化能量。產品應用範圍擴及中、西式、及地方特色產品。
資料來源：食品所(2016/10)
圖一：辰光公司開發之量產型(50公升)8D全能料理機，具有均溫、節能、可程式控制等特色
資料來源：食品所(2016/10)
圖二：安口公司開發第一台國產造型麻糬包餡設備-雙聯式多功能充餡成型機
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